第497章 土灶蒸蛋糕
“他倒是命大，昨夜熬了过来，今日退了烧，至少性命无忧了，但还是要养着，把身上的伤处理好。”
大夫捋了捋胡须，“我建议还要在医馆里住上几日，每日都要换药。”
“好，多谢大夫。”
祁妙松了一口气，她转身看向祝七，“那你先在这里安心住着，我会找人的照顾你，至于钱的事先不用考虑，等你好了再说。”
她说着说着站起身来，“我今日事有些多，就先走了，你好好听大夫的话就是。”
祝七意识到她要走了，还是挣扎着想下来给她磕头。
祁妙皱着眉头故作生气，“躺回去！”
这下祝七老实了，也不敢乱动，乖乖地躺了回去。
祁妙这才满意地点点头，扬长而去。
回了食肆，写好告示，叫人张贴好，又吩咐魏大福但凡有应聘的人，直接带到后宅来。
忙活完这些事，她迫不及待地开始今日地甜点新开发。
这回她要做的并不是桂花糕这类的中式甜点，而是——
蛋糕！
不过她要做的不是奶油蛋糕。而是那种松松软软的，类似于蛋糕芯的那种古早蛋糕。
其实她还会做面包，但一直懒得弄面包窖，就先把这件事抛在脑后了。
面包不好做，土灶蒸蛋糕却是能做的。
刚贴出去的告示不可能那么快就有人过来面试，于是祁妙放心大胆地开始做起蛋糕来。
眼下正是食肆最忙的时候，祁妙没用大厨房，而是用了后宅的小厨房。
虽然食材不算多，但她一个人在厨房里也算清净。
鸡蛋是每日新鲜送来的，有的蛋上还沾着毛和鸡屎，祁妙也不嫌脏，找来两个干净的大盆，把鸡蛋打进盆里。
好久没做了，祁妙怕翻车，打算先做一盆看看效果。
她只拿了十个鸡蛋，全都敲进了其中一个盆里。
之所以要用两个盆，是因为蛋黄和蛋清要分离。
按理来说，蛋清是要放在冰箱里冷藏一段时间，祁妙小心翼翼地把蛋清和蛋黄分离后，直接把装蛋清的盆放到窗外去。
此时并未下雪，但窗外的温度也和冰箱里差不多了。
她就端着盆伸出手那么一瞬，冰冷刺骨的风就像是要钻进她的骨头缝里。
祁妙连忙把手缩了回来，放在嘴边吹了几口热气，又搓了搓，这才缓过来。
蛋清放在窗外先不管，她把注意力放在那盆蛋黄上。
牛乳也是新送来的，这段时间田庄里又买进了几头牛，其中有一头刚生了小牛，奶水很是充足，田盛每日都会叫人送上一罐过来。
也正是有这一罐牛乳，祁妙才起了要做蛋糕的心思。
蛋黄里倒入牛奶和油，然后不停地搅拌，再挨个放入面粉、酵母、淀粉，继续不停地搅拌。
酵母倒是她提前做好的，用了陶罐，装了面粉、清水、蜂蜜进去，揉成面团，然后用麻布把罐口封紧。
直接放到灶台边上，也就一个周左右，酵母就做好了。
这酵母很有用，不止做蛋糕才能用，也正是因为她有酵母，这才节省了不少时间，能够直接做上蛋糕。
搅拌的过程也是有讲究的，祁妙最开始直接转着圈圈搅，但倒了面粉后，她就一用“之”字型来回搅拌，直到搅成了细腻的金黄色面糊糊，这才停下了手。
在古代没有打蛋器，这个简单的步骤做起来就又变得累人了。
原本是可以用竹子做成打蛋器的形状，但祁妙是临时起意，也没有吩咐田庄的人做打蛋器，她只好辛苦辛苦自己，用一双筷子就完成了搅拌。
最难的还不是现在，而是搅拌蛋清，打发奶油。
室外的温度果然了得，至少祁妙把蛋清端进来时，已经是冻得冰冰凉凉的了。
柠檬是没有的，只能用醋来代替，她还往蛋清里加了些磨碎的糖，紧接着就开始最磨人的一步——
筷子打奶油！
光是看见这五个字就能想象祁妙有多命苦了。
电动打蛋器可能不到几分钟就打好的奶油，手动还没有打蛋器只能用筷子来打的情况下，可能需要半个时辰，也就是一个小时！
这只是祁妙预估的，好在她这身体力量不错，手速也快，只花了不到半小时，就把奶油打出来了。
白色的、细腻的奶油出现在她的盆里，祁妙简直感动得都快哭了。
眼泪从嘴角流出来的那种，其实不是累哭了，是馋哭了。
奶油倒进蛋黄那盆糊糊里，搅拌混合后颜色就变淡了许多，呈现奶黄色。
祁妙另拿了一个干净的盆，又拿了一只刷子，把盆里先刷上一层油，然后把调好的糊糊倒进去。
毕竟搅拌了那么久，盆里还是有气泡的，她用筷子不停地在里面划拉，把气泡排了不少出来，最后拿油纸把盆给封上。
做到这里，就剩下最后蒸这么一步了。
祁妙长舒了一口气，熟练地烧了火，等到水开才把盆放进铁锅里蒸。
火要大火，蒸上大约半个时辰。
她觉得自己应该不会翻车，虽然有些作料和现代做的版本不一样，区别无非就是酵母和泡打粉，但她毕竟在现代时做过几回了。
嗯，应该不会翻车吧？
祁妙在心里祈祷了一句，毕竟那牛乳还挺难得的，她舍不得浪费。
趁着蒸蛋糕这段时间，她去前铺和大厨房溜了一圈。
今日吃饭的人还是很多，基本上把位置都坐满了，门口还有些在等着入座的，员工们忙得脚不沾地。
本来还想抓个人替她看着灶台里的火，转了一圈下来，祁妙这才发现最闲的人其实是她自己。
祁妙：“……”
她默默地回了小厨房里。
等待美味的时间其实是难熬的，大馋丫头闻着锅里的味道，越闻就越想快些吃上。
祁妙试图用听声音的方法判断这蛋糕到底能不能蒸成功，但她什么都没听出来。
在脑海里把上辈子的开心事伤心事都回忆了一遍后，终于捱过了这半个时辰。
祁妙深吸了一口气，先掀开锅盖，再猛地把油纸掀开——
嘿嘿，她果然成功了！
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大夫捋了捋胡须，“我建议还要在医馆里住上几日，每日都要换药。”
“好，多谢大夫。”
祁妙松了一口气，她转身看向祝七，“那你先在这里安心住着，我会找人的照顾你，至于钱的事先不用考虑，等你好了再说。”
她说着说着站起身来，“我今日事有些多，就先走了，你好好听大夫的话就是。”
祝七意识到她要走了，还是挣扎着想下来给她磕头。
祁妙皱着眉头故作生气，“躺回去！”
这下祝七老实了，也不敢乱动，乖乖地躺了回去。
祁妙这才满意地点点头，扬长而去。
回了食肆，写好告示，叫人张贴好，又吩咐魏大福但凡有应聘的人，直接带到后宅来。
忙活完这些事，她迫不及待地开始今日地甜点新开发。
这回她要做的并不是桂花糕这类的中式甜点，而是——
蛋糕！
不过她要做的不是奶油蛋糕。而是那种松松软软的，类似于蛋糕芯的那种古早蛋糕。
其实她还会做面包，但一直懒得弄面包窖，就先把这件事抛在脑后了。
面包不好做，土灶蒸蛋糕却是能做的。
刚贴出去的告示不可能那么快就有人过来面试，于是祁妙放心大胆地开始做起蛋糕来。
眼下正是食肆最忙的时候，祁妙没用大厨房，而是用了后宅的小厨房。
虽然食材不算多，但她一个人在厨房里也算清净。
鸡蛋是每日新鲜送来的，有的蛋上还沾着毛和鸡屎，祁妙也不嫌脏，找来两个干净的大盆，把鸡蛋打进盆里。
好久没做了，祁妙怕翻车，打算先做一盆看看效果。
她只拿了十个鸡蛋，全都敲进了其中一个盆里。
之所以要用两个盆，是因为蛋黄和蛋清要分离。
按理来说，蛋清是要放在冰箱里冷藏一段时间，祁妙小心翼翼地把蛋清和蛋黄分离后，直接把装蛋清的盆放到窗外去。
此时并未下雪，但窗外的温度也和冰箱里差不多了。
她就端着盆伸出手那么一瞬，冰冷刺骨的风就像是要钻进她的骨头缝里。
祁妙连忙把手缩了回来，放在嘴边吹了几口热气，又搓了搓，这才缓过来。
蛋清放在窗外先不管，她把注意力放在那盆蛋黄上。
牛乳也是新送来的，这段时间田庄里又买进了几头牛，其中有一头刚生了小牛，奶水很是充足，田盛每日都会叫人送上一罐过来。
也正是有这一罐牛乳，祁妙才起了要做蛋糕的心思。
蛋黄里倒入牛奶和油，然后不停地搅拌，再挨个放入面粉、酵母、淀粉，继续不停地搅拌。
酵母倒是她提前做好的，用了陶罐，装了面粉、清水、蜂蜜进去，揉成面团，然后用麻布把罐口封紧。
直接放到灶台边上，也就一个周左右，酵母就做好了。
这酵母很有用，不止做蛋糕才能用，也正是因为她有酵母，这才节省了不少时间，能够直接做上蛋糕。
搅拌的过程也是有讲究的，祁妙最开始直接转着圈圈搅，但倒了面粉后，她就一用“之”字型来回搅拌，直到搅成了细腻的金黄色面糊糊，这才停下了手。
在古代没有打蛋器，这个简单的步骤做起来就又变得累人了。
原本是可以用竹子做成打蛋器的形状，但祁妙是临时起意，也没有吩咐田庄的人做打蛋器，她只好辛苦辛苦自己，用一双筷子就完成了搅拌。
最难的还不是现在，而是搅拌蛋清，打发奶油。
室外的温度果然了得，至少祁妙把蛋清端进来时，已经是冻得冰冰凉凉的了。
柠檬是没有的，只能用醋来代替，她还往蛋清里加了些磨碎的糖，紧接着就开始最磨人的一步——
筷子打奶油！
光是看见这五个字就能想象祁妙有多命苦了。
电动打蛋器可能不到几分钟就打好的奶油，手动还没有打蛋器只能用筷子来打的情况下，可能需要半个时辰，也就是一个小时！
这只是祁妙预估的，好在她这身体力量不错，手速也快，只花了不到半小时，就把奶油打出来了。
白色的、细腻的奶油出现在她的盆里，祁妙简直感动得都快哭了。
眼泪从嘴角流出来的那种，其实不是累哭了，是馋哭了。
奶油倒进蛋黄那盆糊糊里，搅拌混合后颜色就变淡了许多，呈现奶黄色。
祁妙另拿了一个干净的盆，又拿了一只刷子，把盆里先刷上一层油，然后把调好的糊糊倒进去。
毕竟搅拌了那么久，盆里还是有气泡的，她用筷子不停地在里面划拉，把气泡排了不少出来，最后拿油纸把盆给封上。
做到这里，就剩下最后蒸这么一步了。
祁妙长舒了一口气，熟练地烧了火，等到水开才把盆放进铁锅里蒸。
火要大火，蒸上大约半个时辰。
她觉得自己应该不会翻车，虽然有些作料和现代做的版本不一样，区别无非就是酵母和泡打粉，但她毕竟在现代时做过几回了。
嗯，应该不会翻车吧？
祁妙在心里祈祷了一句，毕竟那牛乳还挺难得的，她舍不得浪费。
趁着蒸蛋糕这段时间，她去前铺和大厨房溜了一圈。
今日吃饭的人还是很多，基本上把位置都坐满了，门口还有些在等着入座的，员工们忙得脚不沾地。
本来还想抓个人替她看着灶台里的火，转了一圈下来，祁妙这才发现最闲的人其实是她自己。
祁妙：“……”
她默默地回了小厨房里。
等待美味的时间其实是难熬的，大馋丫头闻着锅里的味道，越闻就越想快些吃上。
祁妙试图用听声音的方法判断这蛋糕到底能不能蒸成功，但她什么都没听出来。
在脑海里把上辈子的开心事伤心事都回忆了一遍后，终于捱过了这半个时辰。
祁妙深吸了一口气，先掀开锅盖，再猛地把油纸掀开——
嘿嘿，她果然成功了！
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